panorama

1837 (UNIBROUE)

Bière blonde voilée sur lie qui possède des arômes bien prononcés d’agrume et une petite touche poivré. Son goût fort rafraîchissant nous fait découvrir son côté légèrement corsé et son alcool ( 7 % ) bien dissimulé. Sa petite touche épicée en bouche contribue a faire ressortir la saveur des mets. Le mariage avec le fromage s’impose par lui-même.

Garde et service : Elle se conserve très bien en cave pendant plus de 3 ans (14 celcius). On la sert entre 6 et 10 celcius dans un verre de type ballon.

Disponible chez METRO Lussier

Pour dessert

Porto Graham’s Six Grapes Vintage Character

Description : Ce porto corsé nous fait voyager par ses arômes de poivre et de pruneau entre mêlé avec les raisins et une nuance de fleur. Un goût franc avec une forte présence d’épices nous envahie la bouche dès la première gorgée. On y retrouve en finale une touche sucrée de bonbon.

Garde et service : Se conserve bien en cave (14 celcius) Une fois ouvert, le porto se dégrade rapidement (quelques jours), on le sert entre 10 et 12 celcius.

Juin 2006

Pour bien commencer la saison estivale, quoi de mieux qu’une bière fruitée.

La Liefmans aux Framboises

Cette bière de style brune des Flandres, aromatisée aux framboises, s’impose dès la première gorgée. Au nez on détecte nettement la framboise ainsi que son côté sucré, en bouche une légère acidité se dégage subtilement pour être envahie par une bonne présence du fruit qui disparaît doucement dans un étalement de douceur. À posséder en tout temps lors des journées chaude. Vous oublierez les coolers aux fruits après avoir goûté à cet élixir !

Garde et service : Température idéale entre 8 et 10 Celsius mais peut être aisément consommé plus fraîche (l’alcool ressort plus…4,5 %). Se conserve plusieurs années en cave, ce qui fera ressortir son côté plus sucré. Servir dans un verre de type calice.

Pour finir la soirée entre amis, je vous propose comme deuxième service un vin de miel :Hydromel les Saules

Un petit arôme fruité et mielleux se distingue dès les premières approches au nez, en bouche son côté miel est asser délicat mais bien présent, l’alcool (12 %) est plutôt subtile et effacé, elle se distingue par sa facilité a s’adapter a toute situation ou repas, jamais elle ne s’impose mais elle fait tout ressortir. En l'accompagnant d’un coulis d’hydromel au cassis, vous hypnotiserez vos visiteurs!

Garde et service : Elle ne gagne pas a vieillir, servir entre 6 et 8 Celsius dans une coupe a vin blanc

Juillet 2006

Pour apaisé votre soif estival, je vous suggère une bière remarquable…

La Hoegaarden

Bière de type blanche, elle vous charmera par sa fraîcheur et sa douceur. Au nez, ses arômes délicats d’agrumes et d’épices sont sans équivoque. En bouche, ses saveurs nous berce sur une rivière rafraîchissante, très désaltérante. Avec sa touche de coriandre et d’épices, son amertume plein de finesse nous convis a déguster chaque gorgée avec passion. Pour déguster d’autre bière du même style, je vous suggère aussi ; Blanche de Chambly, Cheval Blanc

Garde et service : à boire très jeune (voir date péremption), la température idéale est entre 5 et 8 Celsius. Elle ne se conserve pas. Servir dans un verre de type pinte

Pour finir une soirée en douceur je vous recommande ce whiskys digne de mention.

Bowmore 12 ans

Ce whiskys single malt est un classique dans une classe a part. Avec ses arômes très tourbés, il nous laisse présager sa richesse buccale. En bouche, ses notes acidulée et salée se mélange bien avec sa légère touche florale. Sa finale moyenne nous laisse sur un filait de tourbe.

Garde et service : Se whiskys se conserve bien a l’abrie de la lumière. Il ne gagne pas en saveur en vieillissant. Boire sans glace ou mettre votre verre au frigo et ensuite verser le whiskys.

SEPTEMBRE 2006

Pour commencer notre course vers l'automne, je vous suggère une bière avec une bonne présence mais qui fera ressortir toutes les saveurs subtiles de vos mets préféré.

En apéritif, voici la Duvel qui signifie démon en flamand.

C'est un arôme fruité qui nous envahie dès les premières secondes. Même si elle possède un fort taux d'alcool de 8,5 %, celle-ci ne se fait pas sentir au nez. En bouche, son houblon discret, subtil et doux ne provoque pas de grosse amertume. C'est une bière qui se laisse boire aisément et avec passion.

Garde et service :Vieillie bien pendant 3 à 5 ans, elle prendra une touche mielleuse et sa rondeur sera plus prononcée. Servir dans un verre de type tulipe entre 8 et 10 Celsius.

Comme digestif, je vous recommande le porto Cabral Vintage Character

Avec sa note de fruit bien mûr de pruneau, vous vous laisserez bercer au charme de sa chaleur réconfortante. Son côté sucré s'équilibre très bien dans sa légèreté. Accompagner celui-ci d'un copieux dessert sucré.

Garde et service :Les porto ne se garde pas une fois ouvert. Vous avez une courte période pour le boire. Il tournera graduellement sur une touche vinaigrée. Servir chambré(10 à 12 Celsius)

Ces deux excellent produits peuvent être dégusté avec un magnifique fromage bleu du type ''Bleu Ermite''ou ''Chanoine bleu de Brebis'' deux excellent produits de l'abbaye de St-Benoit-du-Lac (www.st-benoit-du-lac.com/fromages/fromagerie.html)

OCTOBRE 2006

Vu la saison froide qui approche, nous allons nous diriger vers une bière plus corsée qui nous réchauffe: la Loch Ness

Bière de type scotch ale, elle se caractérise par un nez de caramel brûlé et une touche d'alcool. En bouche, son côté caramel ressort avec une légère touche aigre bien équilibré. La finale caramel descend très bien et vous réconforte près du foyer.

Garde et service :Se conserve bien pendant 3 à 5 ans. Servir à une température d'environs 10 Celsius. Prendre un verre de type scotch ale.

Comme digestif ou apéritif, je vous suggère un Southern Comfort

Cette boisson est une liqueur de fruit, possédant une touche fruité au nez. En bouche, son alcool doux, sucré sur fond d'épices, caresse votre bouche. La finale sur fond d'orange avec une légère amertume est plus sèche.

Garde et service : Ne vieillie pas mais une fois la bouteille ouverte, se conserve bien quelques mois à l'abrie de la lumière et au frais. Boire dans un verre de type whisky.

NOVEMBRE 2006

Pour nous réconforter avec l'arrivée de la saison froide, je vous propose une bière qui a du panache et du style: La Trois-Pistole

Cette enivrante boisson des dieux, nous caresses avec une touche maltée et de noisette aux nez. Son coté sucré et chocolaté enrobe notre bouche d'une douceur tendre et affectueuse. Son fort taux d'alcool, quoi que présent, sait se tenir à distance et laisse une place de choix au

goût. En vieillissant, sa touche de vieux porto s'extériorise graduellement.

Garde et Service: Elle se conserve près de 10 ans en évoluant tranquillement sur une touche de porto. Le service se fait à une température entre 10 et 14 Celsius. Utilisez un verre de type calice pour en découvrir les arômes les plus subtiles !

Pour finir une belle soirée entre amis, quoi de mieux qu'un bon whisky single malt Glenlivet 12 ans

Ce chaleureux whisky vous surprendra par ses arômes très floraux et doux. Son corp volage et tendre vous fera découvrir une touche floral en bouche, accompagné de note fruité et d' un soupçon de vanille. Sa finale douce et chaleureuse vous rapprochera de vos invités !

Garde et Service: Se conserve très bien à l'abri de la lumière. Aucune bonification en bouteille. Utilisez un verre réfrigéré pour enlever la sensation de chaleur à la poitrine. Le verre idéal est un petit verre tulipe (du genre porto).

Pour accompagner la bière ou tout bon whisky, des olives kalamata, quelques raisin rouge et une petite variété de fromage goûteux raviront vos nombreux convives.

FÉVRIER 2007

Ce mois-ci, nous allons découvrir 2 excellents produits !

Pour commencer, la Floreffe Triple (S.A.Q code 10400892 Waterloo, Granby)

C'est une bière de style triple (belge) atteignant les 7,5%. Elle possède une belle mousse onctueuse. Ses parfums d'agrumes et de levure nous prépares bien à ce festin. En bouche, une douce amertume nous caresse en laissant une fine touche d'épices nous enrôber la langue. Sa finale douce dissimule bien sa forte teneur en alcool.

Service et Garde : Employer un verre de type tulipe à une température de 10 à 12 celcius. Peut vieillir jusqu'à 5 ans, mais à consommer de préférence jeune.

Pour terminer, voici un succulent Porto, Smith Woodhouse 10 ans.(S.A.Q code 00575456 Waterloo, Granby )

Ce Tawny de couleur rubis, jouit d'un bel arôme de fruits mûrs, de pruneaux et de noix. Rond en bouche, ses notes fruités vous bercerons délicatement a chaque gorgées.

Service et Garde : Utiliser un verre à Porto traditionnel. A déguster entre 10 et 12 celcius. N'oubliez pas, une fois ouvert, il se conserve que quelques jours avant de se dégrader !

Petite fantaisie ; trempez des pretzel dans de la moutarde à la bière. Vous serez conquis ! (Mcauslan, Griffon, Blanche de Chambly etc....)

MARS 2007

En ce merveilleux mois de mars, synonyme de printemps, nous allons éclore nos papilles à un style de bière très rare au Québec; la schwarzbier.

Disponible sous le nom de Kostritzer (disponible au Métro Lussier (Waterloo) et au dépanneur Reynold (Granby))

Cette bière se caractérise par sa simplicité et sa délicatesse. De couleur noire, on ne peut la comparer aux autres car elle n'a pas de côté torrifiée qui fait frémir plusieurs d'entre nous. Sa légère amertume qui s'efface rapidement, laisse place à une subtile finale réconfortante. Ses arômes chocolatés et de feux de bois nous berces en cet fin d' hiver bien mérité.

Garde et service :Ne se conserve pas. Dégustez à une température de 10 celcius. Versez ce magnifique nectar dans une tulipe très longue.

Parfait en digestif et accompagnée d'un dessert fort sucré.

AVRIL 2007

Le Printemps arrivé, les terrasses suiveront sous peu. Alors pourquoi pas une petite bière douce pour nous préparer à l'été qui arrive !

La Pilsner Urquell (Disponible Métro Lussier Waterloo, Dépanneur Reynold Granby)

Au nez, vous découvrirez une touche délicate, non moins agréable, de houblon. Le malt s'harmonise parfaitement dans cette danse d' arômes. En bouche, les saveurs très claire de malt et d'amertume nous berces vers un équilibre exemplaire. Sa finale longue et soyeuse nous laisses un léger goût amer, aucunement aggressant.

Garde et Service : La boire jeune et fraiche (4-6 celcius) Servir dans une flûte ou une tulipe. C'est une bière parfaite lors des visites entre amis, en camping, ou sur le bord de la piscine.

Conseil : La fameuse bouteille verte prend un arôme de mouffete après quelques minutes au soleil ou à la lumière. Prendre en canette ou en caisse fermée, à l'abrie de la lumière.

MAI 2007

Ce mois-ci: la Maudite (Metro Lussier et dépanneur Boni-soir(Waterloo), Dépanneur Reynold(Granby))

Cette magnifique bière mal connue, ne se laisse pas prendre facilement. Son alcool imposant, en impressionne plusieurs. Fermez les yeux et laissez-vous bercer par ses arômes d"épices, de sucre et de levure. Sa mousse douce et compacte ainsi que sa robe rougeâtre et chaleureuse, nous invites à nous enivrer de ce divin nectar. Ses notes d'épices et de malt nous pénètre la bouche avec fougue. Son petit côté robuste nous rapelles sa puissance mais sans tout gâcher. Sa finale n'est pas trop amère, mais plus épicée.

Garde et service : Se conserve environ 5 ans. Servir dans un verre de type ballon. Une température de plus de 10 celcius est vivement recommandé. Dégustez avec une viande rouge, un plat épicé ou tout autre occasion chaleureuse !

Truc : comme le vin, certaine bière doivent être chambrée pour en équilibrer l'alcool.

JUIN 2007

Enfin les voilà, ces doux rayons de soleil. Pour cette occasion, je vous convie à déguster ces deux magnifique produits.

La Boréale Rousse (Metro Lussier (Waterloo) Dépanneur Reynold (Granby)

Cette ale de couleur rousse, vous charmera par la présence de son malt caramélisé en arôme et au nez. Son houblon, discret et subtile, se fond parfaitement dans une finale ronde et sucrée. Ses notes caramélisées vous délecteront autant les journées très chaude, que les soirées entre amis.

Garde et Service : Fraiche. ( 8 celcius) Ne se conserve pas. Servir dans un verre de type pinte anglaise.

Talisker Single Malt Scotch Whisky ( code SAQ 00249680 )

Après un somptueux repas, quoi de mieux qu'un bon digestif sous un soleil couchant. Le Talisker vous émerveillera par sa chaleureuse couleur ambrée scintillante. Possèdent de puissantes arômes fumées, il vous étonnera par sa rondeur, ainsi que par sa touche poivrée et tourbée en bouche. Sa finale très poivrée est longue avec une subtile touche d'amertume.

Garde et Service : Déguster entre 14 et 16 celcius . Contrairement à la croyance, un whisky se dégrade lentement une fois ouvert.

. Servir dans un verre type porto sans glace.

Truc : la glace camouffle les arômes et agresse la gorge. Donc, à éviter.

JUILLET / AOÛT 2007

La température chaude nous convies à déguster des produits léger et désaltérant. Je vous suggère donc ces deux magnifique produits estivaux.

La Blanche du Cheval Blanc (Métro Lussier et Dépanneur Boni soir (Waterloo), Dépanneur Reynold (Granby).

Comme son nom l'indique, c'est une bière voilée, un peu opaque. Des arômes d'agrume et d'épice s'en dégagent allègrément. En bouche sa touche soyeuse de blé, nous enrobes les sens. Sa finale douce, est rafraichissante et sans amertume.

Garde et Service :Servir entre 4 à 6 celcius. Ne se conserve pas. Vérifier les dates de production. Consommer le plus frais possible.

Pour complèter une belle soirée entre convives, voici un magnifique petit porto.

Le Ferreira (S.A.Q code 00865311)

Ses notes de cerise noir sur fond sucré, sont légère et discrète. Sa robe soyeuse et délicate, vous enrobera la bouche tendrement, Sa finale longue et langoureuse, vous bercera sur des notes de fruits bien mûrs.

Garde et Service : Déguster à une température fraiche (12 à 14 celcius). Un porto ne se conserve pas une fois ouvert. Il se dégrade rapidement.

Surveiller le pamphlet des loisirs cet automne. Des cours de dégustation seront offert

SEPTEMBRE 2007

La chronique de ce mois-ci sera exceptionnellement différente pour répondre aux nombreuses questions qui me sont posées régulièrement.

Démystifions le mythe de certaine brasserie.

Rickard's (red) = Molson = Coors = O'keefe

Kokanee = Labatt = Lakeport = Oland (Stella,Hoogarden,St-Urbain)=Interbrew = Inbev (géant mondial)

Unibroue = Sleeman = Stroh = San Antonio = Sapporo (géant mondial)

Je pourrais en nommer beaucoup encore, cela est juste pour vous montrer quelques subterfuges des Méga brasseries.

Souvent plusieures brasserie sont en réalité la même. La plus récente tentative de Labatt, était de nous faire passer la St-Urbain comme une bière de microbrasserie, sous le nom Oland, une division d'importation européenne.

Dites vous bien q'une micro n'aura jamais un gros espace au supermaché. Les coûts sont trop astronomique.

Vous remarquerez aussi que les microbrasseries sont rare voir absente de presque tout les établissements licencier. Pourquoi ?

Parce-que les Majeurs de l'industrie achète l'espace tablette à gros prix. Ce qui reste comme espace est minime, voir nul. Les commerçants sont là pour faire de l'argent, donc normal qu'ils vendent leur espace tablette au plus offrant.

Il existe une quantité imposante de microbrasserie au Québec. Plus d'une trentaine qui produisent à eux seul plus

d'une centaine de sortes et de style différents.

Voici une petite liste partielle des Brewpud et des Microbrasserie de la région.

Brouemont (Bromont), Brasseur et Frère (Duhnam), Du Hameau(Ham Sud), Grimoire (Granby) , Centaure-Chaudron (Bromont), Lion d'or (Lennoxville),

Si vous voulez vous divertir tout en apprenant les différents style de bière, inscrivez vous au cour de dégustation, donné par moi-même, disponible au loisir de Waterloo.

Prochaine session: Septembre

OCTOBRE 2007

Ce mois-ci je vous invite à découvrir deux excellents produits.

Comme premier sujet, la Schneider Weisse (S.A.Q code 10398913, disponible Granby et Waterloo)

De type lager, cette bière allemande vous feras découvrir des notes plus rare dans ce type de produit. Sans compter sa mousse très généreuse, vous remarquerez au nez sa touche fruité et malté. Son goût corsé et malté, se mari très bien avec ses nombreuses saveurs plus subtiles, tel le

clou de girofle et de pomme. Sa finale douce et légère vous émerveillera !

Garde et Service : Ne viellie pas de tout, servir dans un verre de type tulipe. Température 8 celcius

Notre second produit, le Macallan 12 ans (S.A.Q code 00186429, disponible Granby et Waterloo)

Vous recherchez un Whisky haut de gamme pas trop cher, le voici enfin. De couleur ambré, ce nectar divin vous charmera avec ses touches de sherry et ses notes très florale et complexe. Très moelleux en bouche, ses saveurs de vanille et de sherry sec finissent sur une distance assez courte.

Garde et service . Se conserve bien à l'abri de la lumière. Servir dans un verre de type porto. Température 16 celcius +/- .

NOVEMBRE 2007

Voici les temps froids qui s'immiscent dans nos foyer. Réchauffont le avec un produit plus corpulant et chaleureux !

La Guinness (disponible Metro Lussier, Reynold Granby)

Une robe noire ténèbre, une arôme maltée, torrifiée et caféinée.. Sa mousse beige pâle est généreuse.En bouche son côté malté ressort sans trop de lourdeur, une mince amertume nous enrobes la bouche. Son côté café reste sur une finale douce et soyeuse.

Noel approche et la SAQ à commencé à sortir plusieurs coffrets cadeaux en quantité limité. Voici quelques suggestions à prix résonnable!

Le 1/2 mètre de bière (code 10269783) 8 produits à découvrir, La Duvel (code 10554091) 2 bières avec un verre, La Floreffe triple de 3 litres (code 10555536),La Koningshoeven (code 00908632) 4 produits belge trappiste avec un verre, Maredsous (code 10554146 ) 2 bières avec un verre.

Plusieurs de ces bières ne se présente qu'une fois par année, profiter donc de l'occasion pour épater la galerie

DÉCEMBRE 2007

En ce magnifique mois de décembre, je vous convie à déguster avec modération et respect.

La Leffe Brune (disponible Metro Lussier Waterloo,Reynold Granby)

De couleur brune, cette bière se caractérise par la présence de son nez de malt torrifié et un petit côté chocolaté. En bouche, sa rondeur nous laisse une légère amertume sur un fond de caramel et de malt sucré.

Conservation et service : Ne se conserve par très longtemps. Servir dans un verre de type calice à une température de 10 celcius.

JANVIER 2008

Pour bien commencer l'année, je vais vous proposer une magnifique bière......La St-Ambroise Noire à l'Avoine (Metro Lussier: Waterloo, Reynold: Granby)

Ce magnifique produit sombre comme la nuit, vous charmera par son splendide collet beige très dense. Ses arômes de malt roti, de café torrifié et de chocolat noir vous marquerons à vie. En bouche, elle donne généreusement en amertume. Son coté malté nous enrobes la bouche divinement. Sa finale longue et goûteuse vous charmera.

Faites le service à une température entre 10 et 12 celcius. Ne se conserve pas. Accompagnez d'un fromage très goûteux ou de chocolat noir

FÉVRIER 2008

Pour agrémenter cette saison froide, nous allons déguster une bière bien alcoolisée. La Don de Dieu (Metro Lussier-Waterloo, Reynold -Granby, Boni soir-Waterloo)

De couleur blonde voilé, avec un magnifique collet compact, cette bière possède des arômes fruités d’alcool et une petite touche florale. En bouche, sa texture soyeuse et la forte présence d'alcool, nous apaises dans le creu de notre canapé. Possédant des notes de blé et d'agrume subtile, elle vous charmera par sa finesse malgré sa forte personnalité.

Service et Garde : Délicieuse aussi bien en apéro qu'en digestif, la déguster à une température de 8-10 celcius. Un verre de type tulipe lui convient parfaitement. Se conserve jusqu'à 3 ans en cave.

Accompagnement : Cheddard fort 2ans, Douanier, raisin rouge, viande blanche, poisson